Restaurant Pilegrimen - Nice Nordic dining
En a la carte restaurant der man kan nyte en lunsj eller en tre-retters middag i selskap med en god vin. Våre flinke kokker bruker klassiske nordiske råvarer og tilbereder dem til moderne lekre matretter. Disse blir servert i vår koselige restaurant i selskap med god drikke, sprakende bål i peisen og heisen rett utenfor.
Ikke gå glipp av Oyster & Bubble Fridays. Ferske østers med et utvalg av bobler på glass.
Meny vinter 22 & 23
Forrett
Kamskjell & Asparges kr 195
Grønn asparges suppe servert med smørstekt kamskjell, høvlet asparges, urte olje & västerbotten krunsj, toppes med parmesanskum.
Indrefilet & Trøffel kr 205
Tartar på indrefilet av storfe. Servert med trøffelbakt eggeplomme, soya emulsjon, kapers, revet holtefjell ost & jordskokkskrisp. Toppes med trøffelpulver & tahoon karse.
Geitost & Beter kr 165 (mest klimavennlig valg)
Rødbet carpaccio servert med bakt geitost, appelsin, honning & dijondressing. Toppes med ristede valnøtter og shiso karse.
Kaviar & Rømme
25gr 150 NOK – 50gr 300 NOK – 100gr 600 NOK
Avruga kaviar, potet krisp, rømme, sjalottløk og karse
Hovedrett
Ungfe & Västerbotten kr 345
Lav temperert ytrefilet av ungfe fra Norge. Serveres med Västerbottenrøsti, rødvinsglace med smak av balsamico, smørstekt shi take, nattbakt løk, kantarell krisp & kantarell pulver.
Torsk & Eple kr 310
Smørstekt MSC merket torsk servert med hodekål fylt med ferskost smaksatt med eple, trøffel, soya & parmesan. Toppes med Sandefjord saus, tørket eple & brynt smør pulver.
Iberico & Mandelpotet kr 330
Langtidsbakt Iberisk svin servert mandelpotetpure smaksatt med sitron & chili, risted padron paprika, sky saus, ristet hvitløk, persillesalsa, pastinakk krisp & sennep karse.
Safran & Rødkål kr 275
Safransrisotto servert med smørstekt & syltet rødkål, smørstekt shi take, haricotverts & ristet padron paprika. Toppes med revet holtefjells ost & rødbetschips.
Dessert
Sjokolade & Appelsin kr 145
Créme brûlée smaksatt med vanilje & hvit sjokolade, servert med appelsinsjokolade sorbett og ristede hasselnøtter.
Eple & Smør kr 145
Smuldre pai servert med eplekompott, vaniljekrem og vaniljeis med brunet smør.
Sitron & Marengs kr 140
Lemon curd servert med marengs, vaniljekrem, ristede pistasjnøtter & ferske bær.
Barnemeny
Kyllingfilet kr 135
Smørstek kyllingfilet servert med bakt gulrot & potet og med rødvinssaus.
Økologiske pannekaker kr 110 (Mest klimavennlig valg)
3 pannekaker, syltetøy & krem.
Hjemmelagde kjøttboller kr 115
Potetmos, fløtesaus & tyttebær.
Dessert
Kakemaker Kit kr 69
Kakebunn, krem, syltetøy, krymmel, sjokoladesaus og bær.
Lunsj meny
Reker & Dill
Hel kr 255 & Halv kr 130
Toast Skagen på rugbrød, servert med sitron og dill.
Storfe & Trøffel kr 259
180 gram storfe burger med trøffel majones, salat, karamellisert løk, tomat og holtefjells ost. Servert med ovnsbakte rotfrukter.
Elg & Løk kr 269
Boeuf Bourguignon laget på elg, servert med sølv løk og potet pure.
Schnitzel & Kapers kr 269
Panert og smørstekt schnitzel fra kalv servert med kapers, sitron, brunet smør, edamame bønner & ristede poteter.
Sopp & Västerbotten kr 239
Kremet soppsuppe servert med urteolje, Västerbottenkrisp & nybakt brød.
Bærekraft
Spisestedet er sertifisert med Miljøfyrtårn og vi inkluderer alle medarbeidere i bærekraftsarbeidet og vi inkluderer bærekraft når vi tar beslutninger. Vi fokuserer vårt bærekraftsarbeid på fire hovedområder: spare energi, minske avfall, kjøpe inn gode produkter og påvirke alle våre interessenter (gjester, medarbeidere, leverandører og samarbeidspartnere). For eksempel bruker vi bare grønn strøm, vi reduserer engangsmateriale, vi serverer matretter i ulike størrelser, minsker andelen oksekjøtt, tilbyr flere vegetariske retter og en matrett er merket med «most climate friendly dish» Les mer om vår bærekraftsstrategi her: https://www.trysil.com/globalassets/documents/Sustainabalility.pdf