Restaurant Pilegrimen

Pilegrimen - Nice Nordic Dining!

Åpner 25 desember

Her kan du nyte en treretters middag en i selskap med en god vin. Våre flinke kokker bruker klassiske nordiske råvarer og tilbereder dem til moderne lekre matretter. Disse blir servert i vår koselige restaurant i selskap med god drikke, sprakende bål i peisen og heisen rett utenfor.

25. des og 26. des er fullbooket

Vintermeny 25 & 26

Snapas (snaps & tapas)

Smaking av tre norske akevitter sammen med tre nordiske tapas kr 298
Kumminsild og Västerbottenost, - Arvesølvet Mild Dill 2 cl
Honning- og apelsinsild og Eggen fjellblå - Trysil Akevitt 2 cl
Rødbetssild & Myrdal geitost - Arvesølvet Aquavit 2 cl

Smaking av tre nordiske tapas sammen med alkoholfri øl kr 196
Kumminsild og Västerbottenost / Honning- og apelsinsild og Eggen fjellblå / Rødbetssild & Myrdal geitost sammen med 1 flaske Brooklyn Special Effect.

Forrett 

Reinsdyr & Løyrom kr 255
Pilegrimens variant av «Pelle Jansson». Carpaccio av reinsdyr servert med løyrom, 65-graders eggeplomme, revet Västerbottenost, brunet smør, dill, pepperrot og surdeigskrisp.

Kamskjell & Brokkoli kr 235
Smørstekt kamskjell servert med ristet hvitløk krem, agurk og syltet brokkoli. Toppet med fritert purre, dill, brokkolikrem og brokkoli-crudité.

Tangkaviar & Västerbotten – Mest klimavennlige kr 215
Västerbottenost-røsti servert med sitronsmetana, rød og svart tangkaviar, brunet smør og shisoblad. Toppes med fritert grønnkål og norsk Bufar-ost.

Varmrett

Steinbit & Skjell kr 395
Smørbakt steinbit servert med ristet kålsalat, velouté på skjell, potetkroketter med smak av brunet smør, persilleolje og riskrisp. Toppes med dillpulver og shisokarse.

And & Kantarell kr 425 
Confitert andelår servert med Västerbottenost-røsti, reduksjon på demi glace og appelsin, smørstekt kantarell, confitert gulrotkrem, kantarellkrisp og kantarellpulver.

Hjort & Pastinakk kr 455 
Lavtemperert ytrefilet av hjort servert med variasjon av pastinakk, potetkake og bakt gulrot, toppet med kyllingleversmør, revet røkt reinsdyr og rødvinssaus.

Gnocchi & Nøtter– mest klimavennlige kr 390
Hjemmelaget gnocchi servert med enokisopp, brunet hasselnøttsmør, krem på ristede cashewnøtter og basilikum, bakte Marcona-mandler og fritert grønnkål. Toppet med norsk Holtefjell-ost og salvie.

Dessert

Pistasj & Pære kr 235
Pistasjs servert med innkokt pære og yoghurtkrem med vanilje, toppet med karamellisert pistasj og havreflarn.

Multe & Brunet smør – mest klimavennlige kr 215
Multekompott med is på brunet smør, karamelliserte pekannøtter og filodeigcrisp.

Sjokolade & Hasselnøtt kr 225
Mousse laget på mascarpone og sjokolade, servert med hasselnøttkrem, Frangelico-marinert kjeks, sjokoladeflarn og red velvet-pulver

Barnemeny

Kylling & Potet kr 170
Panert og fritert kylling, servert med stekt potet, salat og mangoraja

Medisterkake & Tyttebær kr 170
Medisterkake servert med potetmos og brun saus. Toppes med rørte tyttebær.

Pannekaker & Krem kr 150
Pannekaker servert med jordbærsyltetøy og pisket krem.

Dessert

Sjokoladesuppe kr 120
Varm sjokoladesuppe toppet med marengs, marshmallows og M&M's

Vanilje & Jordbær kr 89
Én kule vaniljeis med jordbærsyltetøy og pisket krem.

Nyttår

Nyttårsaften er fullbooket. Send e-post hvis du vil stå på venteliste.

Nyttårsmeny kr 1 350

Løjrom & Rømme
Blini servert med løyrom, rømme og rødløk, toppet med dill.

Kamskjell & Brokkoli
Smørstekte kamskjell servert med ristet hvitløksvelouté, agurk og syltet brokkoli. Toppet med fritert purre, dill, brokkolikrem og brokkoli-crudité. 

And & Kantarell
Confitert andelår servert med Västerbotten-røsti, rødvinsglace med smak av appelsin, smørstekte kantareller, confitert gulrotkrem, kantarellkrisp og kantarellpulver.

Kirsebær & Hvit sjokolade
Kirsebærkompott servert med crumble, ristet hvitsjokoladepulver, valnøttkrem og hvitsjokoladeis.

Det finnes også en vegetarisk nyttårsmeny.

Aldersgrense 12 år fra kl. 19.00.

Forskuddsbetaling 250 per person ved booking. (betales tilbake ved avbestilling senest 26. desember).

Adam, Helen & Martin med personal ønsker varmt velkommen!

Familiebordsetting kl. 17.00 (til 19.00). Øvrige bordreservasjoner fra kl. 18.00 med aldersgrense 12 år, og vi serverer ikke barnemeny.

Barnemeny nyttår kr 595 (kun for reservasjon kl. 17.00)

Pigs in a blanket
Prinskorv rullet i butterdeig, toppet med sesamfrø. Servert med ketchup og sennepsdip.

KFC
Fritert kylling servert med ovnsbakte poteter og gulrøtter, remulade og grønnsaker.

Eton Mess
Vaniljeis servert med marengs, jordbærsyltetøy, friske jordbær og kremfløte.

Vegetar nyttårsmeny

Blåmugg & Honning
Blini med blåmuggost, ristede valnøtter & honning, toppet med shiso karse.

Portobello & Soya
Carpaccio av portobello marinert i sitrussoya, servert med 65-graders eggeplomme infusert med trøffel. Toppet med syltet shiitake, ristet pistasj, revet norsk Bufar-ost og fritert løk.

Gnocchi & Nøtter
Hjemmelaget gnocchi servert med enokisopp, brunet hasselnøttsmør, ristede cashewnøtter og basilikumkrem, bakte Marcona-mandler og fritert grønnkål. Toppet med norsk Holtefjell-ost og salvie

Kirsebær & Hvit sjokolade
Kirsebærkompott servert med crumble, ristet hvitsjokoladepulver, valnøttkrem og hvitsjokoladeis.

Bærekraft

Spisestedet er sertifisert med Miljøfyrtårn og vi inkluderer alle medarbeidere i bærekraftsarbeidet og vi inkluderer bærekraft når vi tar beslutninger. Vi fokuserer vårt bærekraftsarbeid på fire hovedområder: spare energi, minske avfall, kjøpe inn gode produkter og påvirke alle våre interessenter (gjester, medarbeidere, leverandører og samarbeidspartnere). For eksempel  bruker vi bare grønn strøm, vi reduserer engangsmateriale, vi serverer matretter i ulike størrelser, minsker andelen oksekjøtt, tilbyr flere vegetariske retter og en matrett er merket med «most climate friendly dish»