Restaurant Pilegrimen

Pilegrimen - Nice Nordic Dining!

Her kan du nyte en treretters middag en i selskap med en god vin. Våre flinke kokker bruker klassiske nordiske råvarer og tilbereder dem til moderne lekre matretter. Disse blir servert i vår koselige restaurant i selskap med god drikke, sprakende bål i peisen og heisen rett utenfor.

Four Course Fridays

Hver fredag kan du unne deg en eksepsjonell matopplevelse. Nyt en nøye komponert fireretters middag, personlig utvalgt av vår kjøkkensjef for å overraske og begeistre sansene dine.
Pris: 995 SEK

Reserver bordet ditt og la oss ta oss av resten. Når du bestiller på nett, vennligst skriv en melding i kommentarfeltet dersom du ønsker å forhåndsbestille firerettersmiddagen. Antallet er begrenset.

Man kan selvfølgelig også bestille fra den ordinære à la carte-menyen på fredager.

Vintermiddag med henting med snøscooter og slede

Utvalgte torsdager 15., 22. og 29. januar samt 5. februar
Nyt en elegant tre-retters nice dining-meny med valgfri forrett, hovedrett og dessert.

Kvelden starter med henting med snøscooter og slede utenfor SkiStar Lodge, etterfulgt av en raffinert middag i magiske vinteromgivelser.
(Egen hjemreise.)

Pris: 995 kr per person

Reservasjon:
restauranthuset@trysil.com

Vintermeny 25 & 26

Snapas (snaps & tapas)

Smaking av tre norske akevitter sammen med tre nordiske tapas kr 298
Kumminsild og Västerbottenost, - Arvesølvet Mild Dill 2 cl
Honning- og apelsinsild og Eggen fjellblå - Trysil Akevitt 2 cl
Rødbetssild & Myrdal geitost - Arvesølvet Aquavit 2 cl

Smaking av tre nordiske tapas sammen med alkoholfri øl kr 196
Kumminsild og Västerbottenost / Honning- og apelsinsild og Eggen fjellblå / Rødbetssild & Myrdal geitost sammen med 1 flaske Brooklyn Special Effect.

Forrett 

Reinsdyr & Løyrom kr 255
Pilegrimens variant av «Pelle Jansson». Carpaccio av reinsdyr servert med løyrom, 65-graders eggeplomme, revet Västerbottenost, brunet smør, dill, tyttebær, pepperrotkrem og potetkrisp.

Kamskjell & Brokkoli kr 235
Smørstekt kamskjell servert med ristet hvitløk krem, agurk og syltet brokkoli. Toppet med fritert purre, dill, blomkålskrem og brokkoli-crudité

Tangkaviar & Västerbotten – Mest klimavennlige kr 215
Västerbottenost-røsti servert med sitronsmetana, rød og svart tangkaviar, brunet smør og shiso kress. Toppes med fritert grønnkål og norsk Bufar-ost.

Varmrett

Steinbit & Skjell kr 395
Smørbakt steinbit servert med ristet kålsalat, velouté på skjell, potetkroketter med smak av brunet smør, persilleolje og riskrisp. Toppes med dillpulver og karse.

And & Kantarell kr 425 
Confitert andelår servert med Västerbottenost-røsti, reduksjon på demi glace og appelsin, syltet kantarell, confitert gulrotkrem, kantarellkrisp og kantarellpulver.

Hjort & Pastinakk kr 455 
Lavtemperert ytrefilet av hjort servert med variasjon av pastinakk, potetkake og bakt gulrot, toppet med kyllingleversmør, revet røkt reinsdyr og rødvinssaus.

Gnocchi & Nøtter– Mest klimavennlige kr 390
Hjemmelaget gnocchi servert med enokisopp, brunet hasselnøttsmør, krem på ristede cashewnøtter og basilikum, bakte Marcona-mandler og fritert grønnkål. Toppet med norsk Holtefjell-ost og salvie.

Dessert

Pistasj & Pære kr 225
Pistasjis servert med innkokt pære og yoghurtkrem med vanilje, toppet med karamellisert pistasj og havreflarn.

Havtorn & Brunet smør – mest klimavennlige kr 235
Mousse lagd på havtorn servert med is på brunet smør, karamelliserte pekannøtter og filodeigcrisp.

Kaffe & Hasselnøtt kr 225
Cremeux laget på mascarpone, sjokolade og kaffe, servert med hasselnøttganasje, Frangelico-marinert kjeks, sjokoladeflarn og red velvet-pulver.

Barnemeny

Kylling & Potet kr 170
Panert og fritert kylling, servert med stekt potet, salat og mangoraja.

Medisterkake & Tyttebær kr 170
Medisterkake servert med potetmos og brun saus. Toppes med rørte tyttebær.

Barne dessert

Pannekaker & Krem kr 150
Pannekaker servert med jordbærsyltetøy og pisket krem.

Sjokoladesuppe kr 120
Varm sjokoladesuppe toppet med marengs, marshmallows og M&M's

Vanilje & Jordbær kr 89
Én kule vaniljeis med jordbærsyltetøy og pisket krem.

Bærekraft

Spisestedet er sertifisert med Miljøfyrtårn og vi inkluderer alle medarbeidere i bærekraftsarbeidet og vi inkluderer bærekraft når vi tar beslutninger. Vi fokuserer vårt bærekraftsarbeid på fire hovedområder: spare energi, minske avfall, kjøpe inn gode produkter og påvirke alle våre interessenter (gjester, medarbeidere, leverandører og samarbeidspartnere). For eksempel  bruker vi bare grønn strøm, vi reduserer engangsmateriale, vi serverer matretter i ulike størrelser, minsker andelen oksekjøtt, tilbyr flere vegetariske retter og en matrett er merket med «most climate friendly dish»